從廣府人一句"得閑飲茶" // 漫談兩廣茶樓文化
出版日期: Sunday, December 09, 2018
文本大小:
【丹南八日訊】到中國遊玩，除了到各個景區遊玩及品嚐當地美食之外，最重要的還是要到當地的茶樓享受一頓地道的點心早餐，親自體會當地的茶樓文化，特別是到兩廣（廣東和廣西）遊玩，到茶樓享用茶點已經是成為旅遊的其中一個活動。在我國，到茶樓喝茶也成為一種風氣，特別是華裔同胞們，在週末或是節假日都會攜家帶眷到茶樓去品嚐一頓豐富的早餐，大家一面享用美味的排骨燒賣，一面交流聯絡感情，一頓早餐就會用上一個早上，甚至是午餐也在那裡解決了。同樣的，在兩廣地區，甚至是整個中國，這種茶樓文化已經非常普遍，甚至是已經成為中華文化的特色之一，只要有華人的地方，茶樓文化就存在。廣告_GDN_OCDN_300x250px_BED.gif)
不論是在馬來西亞或中國，到茶樓享用早茶的時候，都能看到阿姨推著部小車，上面擺滿蒸籠。蒸籠上冒著熱騰騰的白氣，而阿姨則一邊推一邊喊:"蝦餃燒賣叉燒包!"接著，爸爸媽媽都會讓孩子們拿喜歡的點心，然後阿姨會在你的點心卡上蓋章。這種茶樓點餐文化至今依然還沒有改變過，只是一些茶樓改變了先點餐後送上點心而已。在這裡，一位讀者與大家分享為何兩廣的茶樓早餐能瘋靡全中國，甚至是全世界。這與兩廣地位位置有關，甚至是與茶樓文化發源地廣州有密切關係。廣府人每次在聚會話題結束的時候，都會加上一句"得閒飲茶"。這也間接反映飲茶對廣東人的重要性，飲茶已成為廣東人的生活一部分。飲茶包括飲早茶和飲夜茶，但無論是哪一個時間段，主角永遠都不是茶，而是茶點，那遠近馳名的廣式點心。廣式點心裡有四大天王：蝦餃、乾蒸燒賣、叉燒包和蛋撻。蝦餃的皮晶瑩剔透，裡面的汁水鮮香，一咬下去，都是Q彈的蝦仁；乾蒸燒賣本來自北方，來了廣東之後，換了個臉，隨後又出了一些衍生產品，比如：豬潤燒賣、蟹籽燒賣、蟹黃燒賣等；叉燒包一半裂開三口，打開鬆軟的外表就是濃郁香甜的叉燒餡，不同的茶樓叉燒包的味道和口感都不盡相同，叉燒包也是檢驗茶樓好壞的一個重要標準；蛋撻本是英國的點心，到了廣東，則更符合廣東人的口味，一口咬下去，那叫一個香酥。除此之外，還有鳳爪排骨流沙包各式腸粉一系列，多不勝數。而他同時也是對美食十分的花心，茶樓一出新品他都會去試試。就比如果仁梳芙釐、涼瓜糕等，都是一些中西合璧或者是結合地方特色的美食。
Facebook
Instagram
Twitter
YouTube