湖潮婦傳統粽子品嚐會 // 潮州雙拼粽仍首屈一指 // 吃法講究先吃鹹來後吃甜
出版日期: Tuesday, June 12, 2018
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【本報斗湖十一日訊】斗湖潮州公會婦女組經於昨午在公會會議廳成功舉辦「潮州傳統粽子品嚐會」，並邀得多位鄉長、理事等出席，場面熱鬧。斗湖潮州公會婦女組主任劉福端表示，「潮州傳統粽子品嚐會」是該組常年活動之一，目標與六大同鄉婦女組美食節、潮州傳統美食節相同，都是希望透過籍貫美食帶出潮人傳統飲食文化、生活習俗及籍貫特色，讓年輕一輩了解傳統美食及背后的生活智慧，也讓年長一輩緬懷當年生活點滴，透過古早味追溯當年歡樂事。潮州婦女組所呈獻的傳統粽子分別為'潮州雙拼粽'和'潮州鹼水粽'。位列中國十大傳統粽子之一的潮州雙拼粽最大特色是'一半甜一半鹹；一半山珍和海味'，在味道上有主鹹的豬肉、花生、蝦米、冬茹等，主甜的芋泥，選料講究之餘，更需包函山珍和海味。一顆雙拼粽便是一頓豐富餐宴的縮影。廣告_OCDN.jpg)
潮州雙拼粽的品嚐方法也有所要求和講究，絕非隨處下口囫圇吞棗、暴殄天物，一般會把粽子剝開，先吃鹹味的一邊，再嚐甜味的一半。形同餐宴先用主食後嚐甜品，按部就班，細細品味。潮州鹼水粽的特色在於不沾白糖沾黃糖，選擇黃糖是因為黃糖未經化學方法提煉，故保有甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品。吃黃糖不易發騰，性溫而具滋補之助，對產婦、兒童均為營養佳品，也具有暖胃之效，適合脾胃欠佳者食用。另外，潮州鹼水粽個頭較小，對好甜節食的女生及兒童都是上上選且不易浪費，從中顯現潮人飲食智慧和節儉風格。是次傳統粽子品嚐會也邀得母會永久名譽理事長拿督盧周光鄉長、永久名譽理事長拿督陳樹剛鄉長、理事長沈寶發局紳鄉長、第二副理事長沈時仁鄉長、中華商會會長謝璇發鄉長、張英達鄉長、辜昭隆鄉長、林璧洲鄉長、沈玉明鄉長。
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