半邊山珍半海味•半邊甜來半邊鹹
潮州傳統粽子品嚐會
昨潮會舉行滿室飄香
出版日期: Monday, May 27, 2019
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【斗湖廿六日訊】斗湖潮州公會婦女組經於今午該會會所成功舉辦「潮州傳統粽子品嚐會」，並邀得多位鄉長、顧問、理事、會員等出席，場面熱鬧。
斗湖潮州公會理事長沈寶發局紳表示，「潮州傳統粽子品嚐會」是該組常年活動之一，希望透過籍貫美食帶出潮人傳統飲食文化、生活習俗及籍貫特色，讓年輕一輩了解傳統美食及背後的生活智慧，也讓年長一輩緬懷當年生活點滴，透過古早味追溯當年歡樂事。端午節是華人傳統節日，希望通過節日美食，聯繫及團結潮人。
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沈寶發理事長表示，婦女組共用了一個星期籌備有關活動，實是用心，希望下一次能舉辦更大型的粽子品嚐會。
潮州婦女組所呈獻的傳統粽子分別為‘潮州雙拼粽’和‘潮州鹼水粽’。位列中國十大傳統粽子之一的潮州雙拼粽最大特色是‘一半甜一半鹹；一半山珍和海味’，在味道上有主鹹的豬肉、花生、蝦米、冬菇等，主甜的芋泥，選料講究之餘，更需包涵山珍和海味。一顆雙拼粽便是一頓豐富餐宴的縮影。
潮州雙拼粽的品嚐方法也有所要求和講究，絕非隨處下口囫圇吞棗、暴殄天物，一般會把粽子剝開，先吃鹹味的一邊，再嚐甜味的一半。形同餐宴先用主食後嚐甜品，按部就班，細細品味。
潮州鹼水粽的特色在於不沾白糖沾黃糖，選擇黃糖是因為黃糖未經化學方法提煉，故保有甘蔗糖的原汁原味，是純天然的綠色食品。吃黃糖不易發騰，性溫而具滋補之助，對產婦、兒童均為營養佳品，也具有暖胃之效，適合脾胃欠佳者食用。另外，潮州鹼水粽個頭較小，對好甜節食的女生及兒童都是上上選且不易浪費，從中顯現潮人飲食智慧和節儉風格。
是次傳統粽子品嚐會也邀得母會永久名譽理事長拿督盧周光鄉長、永久名譽理事長拿督陳樹剛鄉長、理事長沈寶發局紳鄉長、第一副理事長潘必竣鄉長、第二副理事長沈時仁鄉長、辜昭隆鄉長、林璧洲鄉長、沈玉明鄉長、謝璇輝鄉長、馬潮聯副秘書林璧棋鄉長、沙巴籃球會會長兼大馬籃球會副會長潘志勇及沙巴籃球會主席黃天賜出席。
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